Risoto de tomate pelado com rúcula

Risoto de tomate pelado com rúcula

 

 

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz arbóreo

1/2 cebola picada

1/2 xícara de chá de vinho branco seco 

1 caldo de legumes

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 lata de tomate pelado picado

1 punhado de rúcula

Como preparar:

Faça o caldo de legumes como está escrito na embalagem. Usei da marca sazon... E deixe o caldo em fogo baixo.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho sem dourar. Acrescente o tomate pelado e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos ou até o arroz ficar transparente. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o tomate e misture bem. Adicione o restante do caldo, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.

Quando o risoto estiver no ponto, adicione o restante da manteiga, a rúcula e o parmesão. Desligue o fogo, misture bem e sirva imediatamente.


Fica uma delícia... espero que gostem!


Beijos,
Três Amigas